虾仁两面黄

1、将细面条煮的稍微变软;虾仁去虾线,放入小苏打清洗一下。

2、面条中放入一个蛋黄拌一下,然后再放入少许油,静置备用。

3、将青豆焯水;虾仁用盐、白胡椒粉和蛋清、淀粉抓匀。

4、热锅凉油,将面条下入锅中,煎至成形并且上嘎,盛出备用;将虾仁滑油然后盛出。

5、将香菇炒一下,放入胡萝卜丁也过一下油,全部盛出。锅中倒油,放入虾头煸出红油,放入葱姜蒜,加入开水,鲜味出来后拣出虾头和葱姜蒜,加入蚝油、白胡椒粉和盐、糖,然后加入少许水淀粉,加入少许香油,将卤浇在面条上即可。

肉烀盘龙茄

1、海米用纯净水泡一个小时,肉馅中放入葱姜蒜末,然后加入鸡蛋,加入料酒、酱油和香油,然后加入海米末即可。

2、长茄子划几刀,不要切断,然后每个断面里酿入肉馅。

3、热锅凉油,煸香葱姜,然后烹入料酒,放入茄子,加入热水,没过茄子的一半,加入蚝油、盐、白糖、酱油,加入蒜末,然后烀10分钟左右,撒香菜,即可出锅。