清晨,一句“啊要辣油啊”就能唤醒南京人惺忪的睡意,开启一整天的活力生活。

都说南京人热情,大概就始于这一勺辣油。

老南京人在家里熬制辣油,选取辣椒不能单一,混合在一起辣味才能够足。当然,少不掉的是猪油和柴火香。只有柴火经过一个下午历练出来的辣油,才能满足香、辣、又不呛的特征。现在,能吃上一口柴火辣油那就是奢侈。

每天最少一勺辣油,这是南京吃货最基本的坚持。柴火馄饨与辣油是分不开的,似乎少了辣油,馄饨也称不上馄饨。

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从馄饨到面条,不变的是这一勺辣油

说到辣油馄饨,不能不提的就是汪家馄饨,从每天从早到晚的排队人群就可以看的出来,当然征服食客的,可不仅仅是老板帅气的摆碗姿势、圆滚滚的馄饨颗粒。

汪家馄饨的个头很大,皮不算薄,酱紫才能保证一锅十几碗同时下的时候,还能保证完整。自制的辣油是绝对惊艳,少搁点儿,辣!